BOUCHER

Description du travail

Prépare des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés qui seront vendues par des détaillants ou des grossistes de produits alimentaires.

 

Le boucher exerce une partie ou l’ensemble des fonctions suivantes :

– couper, parer et préparer des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives des clients;

– hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l’aide de hachoirs électriques et de machines à découper;

– préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille, de poisson et de crustacés pour l’étalage;

– façonner et ficeler les rôtis et les autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l’occasion, envelopper les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés;

– gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;

– s’assurer que les conditions d’entreposage sont adéquates;

– superviser, s’il y a lieu, d’autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.

 

Professions en lien

Apprenti boucher/apprentie bouchère

Boucher/bouchère

Boucher/bouchère d’abattoir

Charcutier/charcutière

Poissonnier/poissonnière

 

Les milieux de travail

À son compte

Boucheries

Charcuteries

Épiceries

Industries de l’abattage

Magasins d’alimentation

Poissonneries

Réseau de la santé et des services sociaux

Supermarchés

 

Principaux champs d’intérêts

Travailler manuellement

Service à la clientèle

 

Formation

Programme secondaire-Boucherie de détail (900 heures)

 

 

Source : IMT en ligne